Jiko la Habibi: ukuaji wa jikoni, ukumbi na mgahawa
Katika Jiko la Habibi unaendesha mkahawa mdogo wa vyakula vya Levantine na unaongoza mabadiliko yake kutoka kwa oda ya kwanza. Huu ni mkakati kuhusu ukumbi, wapishi na watumishi, na pia kuhusu usawa wa orodha na pantry.
Siku ya kwanza kwenye mgahawa
- Taja mgahawa na ufungue huduma.
- Nunua vifaa, waajiri wapishi na wahudumu.
- Angalia ripoti ya kila siku kabla ya kupanua.
Siku ya mgahawa inaendeleaje?
Kila siku ya mgahawa huleta menyu mpya na maamuzi ya pantry. Pia kuna changamoto ya jumla ya wiki nzima ambayo huwapa wapishi wanaorejea mtihani mpya. Kabla ya kupanua, unatazama ripoti ya kila siku ili kuelewa nini cha kubadilisha baadaye.
Jinsi menyu na maeneo yanavyokua
Menyu inafungua hadi sahani 50, na maendeleo hupitia wilaya nane. Kasi inaweza kufanywa kuwa ya utulivu au ya kuhitaji, na usimamizi wa wakati hapa unategemea maagizo, pantry na wafanyikazi. Unapanua mkahawa na kuajiri wafanyikazi - wanaojulikana kutoka kwa Mpishi wa Chakula cha Kupikia Mkahawa.